Рецепты

Канапе с авокадо и креветками собираются без готовки — креветки в отварном виде, авокадо только нарезать. Единственная работа — аккуратно наколоть слои на шпажку так, чтобы конструкция держалась. На 20 канапе уходит около 20 минут.Ингредиенты на 20 канапеКреветки очищенные варёные — 20 шт (крупные)Авокадо — 1–2 шт, плотно-спелыхХлеб для тостов или багет — 10 ломтиковЛимон — половинаОливковое масло — 1 ст. л.Соль, чёрный перец — по вкусуУкроп — для украшенияШпажки для канапе — 20 штКак собрать пошаговоПодсушите хлеб в тостере до лёгкого хруста — мягкий хлеб под весом начинки размякнет и порвётся. Разрежьте каждый ломтик на 2 части нужного размера...

Скрэмбл отличается от обычной яичницы одним: его готовят на медленном огне, постоянно помешивая, а снимают со сковороды чуть раньше, чем кажется готовым — яйцо доходит само за счёт остаточного тепла. Результат — кремовые, почти текучие хлопья вместо плотных резиновых кусков. На авокадо-тосте это работает особенно хорошо: маслянистая мякоть и нежный скрэмбл держат одну текстуру.Ингредиенты на 1 порциюХлеб — 1–2 ломтика (датский с семечками или тартин)Авокадо — половина плодаЯйца — 2 штСливочное масло — 10 гМолоко или сливки — 1 ст. л. (по желанию)Соль, свежемолотый перец — по вкусуЗелёный лук или чеснок — для подачиКак приготовить пошаговоВзбейте яйца вилкой с щепоткой...

Боул с авокадо — это не смузи и не салат, а завтрак-конструктор в одной тарелке: густой йогурт снизу, авокадо и гранола сверху. Ничего не готовится, всё собирается за 7 минут. Сладко-солёное сочетание работает за счёт контраста: сладкий йогурт с ягодами и несладкое сливочное авокадо.Ингредиенты на 1 порциюАвокадо — половина плодаГреческий йогурт или обычный густой йогурт — 150 гГранола — 3–4 ст. л.Свежие ягоды (черника, малина, клубника) — горстьМёд — 1 ч. л. (по желанию)Семена чиа или кунжут — щепоткаСоль — пара кристаллов на авокадоКак собрать пошаговоВыложите йогурт в глубокую тарелку или боул, слегка разровняйте.Нарежьте авокадо тонкими дольками или кубиком, выложите...

Авокадо в шоколадном муссе работает как сливки: даёт кремовую густую текстуру без термообработки и без единого грамма сливочного жира. Вкуса авокадо не чувствуется совсем — какао и подсластитель полностью его перекрывают. Всё смешивается в блендере за 10 минут, застывает в холодильнике час.Ингредиенты на 4 порцииАвокадо — 2 шт, спелых, мягкихКакао-порошок — 4 ст. л.Мёд или кленовый сироп — 4 ст. л. (по вкусу, можно больше)Молоко (обычное или растительное) — 3–4 ст. л.Ванильный экстракт — 0,5 ч. л. (по желанию)Щепотка солиЯгоды или тёртый шоколад — для украшенияКак приготовить пошаговоРазрежьте авокадо, удалите косточку, выньте мякоть ложкой в чашу блендера.Добавьте какао, мёд, молоко,...

Севиче — латиноамериканская закуска, где рыба не жарится и не варится, а «готовится» кислотой цитрусовых: сок лайма или лимона за 10–15 минут меняет структуру белка так же, как термообработка. Результат — нежная, слегка плотная текстура и свежий кислый вкус. С авокадо получается сытнее и мягче за счёт жирности.Ингредиенты на 2 порцииФиле форели — 300 г, подходящее для сырого употребленияАвокадо — 1 штЛайм — 3–4 шт (или лимон, 2 шт)Красный лук — половина небольшой головкиКрасный острый перец чили — по вкусу (по желанию)Кинза — небольшой пучокОливковое масло — 1 ст. л.Соль — по вкусуКак приготовить пошаговоНарежьте форель кубиком 1–1,5 см —...

Фаршированное авокадо с креветками — закуска без единой минуты готовки на плите: половинки авокадо служат съедобной «лодочкой», начинка — отварные креветки в лёгком соусе. На сборку уходит 15 минут, а выглядит блюдо как ресторанная подача.Ингредиенты на 4 порцииАвокадо — 2 шт, спелых, крупныхКреветки очищенные — 250 гЙогурt натуральный или майонез — 3 ст. л.Лимонный сок — 1 ст. л. + для авокадоЧеснок — 1 зубчикСвежий укроп или кинза — по вкусуСоль, чёрный перец — по вкусуКрасная икра или кунжут — для украшения (по желанию)Как приготовить пошаговоОтварите креветки в кипящей подсоленной воде 2–3 минуты до розового цвета, если они не варёно-мороженые....

Тартар из тунца с авокадо не готовится в привычном смысле — тунец не проходит термообработку, а весь секрет в свежести рыбы, ровной нарезке кубиком и балансе заправки. На сборку уходит 15 минут, никакой варки или жарки. Главное условие — тунец должен быть подходящего качества для сырого употребления (маркировка «для сашими» / «для тартара», хранение и разморозка строго по инструкции на упаковке).Ингредиенты на 2 порцииТунец стейк — 200 г, подходящий для сырого употребленияАвокадо — 1 шт, спелоеСоевый соус — 2 ст. л.Кунжутное масло — 1 ч. л.Лайм — половина, сокЗелёный лук — 1 стебельКунжут — для подачиПо желанию: немного чили или...

Классический бранч-тост собирается за 15 минут: хрустящий хлеб, размятое авокадо, ломтики слабосолёной форели и яйцо пашот с жидким желтком сверху. Сложность одна — сварить пашот без специальной формы. Ниже — рабочий способ с воронкой из кипятка, который получается с первого раза.Ингредиенты на 2 тостаХлеб для тостов (цельнозерновой или на закваске) — 2 ломтикаАвокадо — 1 штФорель слабосолёная или гравлакс — 60–80 гЯйца — 2 штЛимонный сок — 1 ч. л.Уксус (для воды) — 1 ст. л.Соль, чёрный перец, укроп — по вкусуОливковое масло — для подачиКак приготовить пошаговоРазомните авокадо вилкой в миске, добавьте лимонный сок, соль и перец. Не превращайте...