Салат с авокадо и огурцом готовится за 10 минут и держится на трёх ингредиентах: спелое авокадо, свежий огурец и лимонная заправка. Майонез не нужен, кремовая мякоть авокадо заменяет соус. Ниже базовый рецепт и три варианта: с яйцом, с сыром и с креветками.
Ингредиенты на 2 порции
- 1 спелое авокадо
- 2 средних огурца
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 чайная ложка лимонного сока
- соль, чёрный перец
- зелень: укроп, петрушка или зелёный лук
- по желанию:половина красной луковицы, кунжут
Как готовить
- Огурцы нарежьте полукольцами или кубиком, слегка посолите и дайте постоять 2–3 минуты, затем слейте лишнюю воду.
- Авокадо разрежьте, выньте косточку, мякоть нарежьте кубиком прямо в кожуре и выньте ложкой.
- Сбрызните авокадо лимонным соком, чтобы не темнело.
- Смешайте овощи, добавьте масло, перец и зелень. Перемешивайте аккуратно, чтобы кубики авокадо остались целыми.
- Подавайте сразу.
Три варианта
- С яйцом. Два варёных яйца кубиком: салат становится полноценным обедом.
- С сыром. 80 г феты или творожного сыра, соли тогда нужно меньше.
- С креветками. 150–200 г отварных очищенных креветок, смотрите раздел «Рыба и морепродукты».
Чтобы салат получился
Солите огурец отдельно и сливайте воду: иначе через полчаса салат «поплывёт». Авокадо режьте последним и сразу сбрызгивайте лимоном. Если нужно собрать салат заранее, смешайте овощи, а авокадо добавьте перед подачей. Как выбрать спелый плод, рассказали в статье как выбрать спелое авокадо, а что делать с половинкой — в статье как хранить авокадо. Другие сочетания собраны в подборке салаты с авокадо.
Частые вопросы
Чем заправить салат с авокадо и огурцом? Оливковым маслом с лимонным соком, солью и перцем. Майонез не нужен: кремовое авокадо само работает как заправка.
Сколько хранится такой салат? Лучше съесть сразу. Заправленный салат стоит в холодильнике до 6 часов, потом огурец даёт воду, а авокадо темнеет.
Как сделать салат сытнее? Добавьте варёное яйцо, творог, креветки или слабосолёную рыбу. С белком порция становится полноценным обедом.
Какое авокадо взять? Спелое: мякоть мягко продавливается, под плодоножкой зелено. Твёрдое не разомнётся и будет пресным.
