Канапе с авокадо и креветками

Канапе с авокадо и креветками собираются без готовки — креветки в отварном виде, авокадо только нарезать. Единственная работа — аккуратно наколоть слои на шпажку так, чтобы конструкция держалась. На 20 канапе уходит около 20 минут.

Ингредиенты на 20 канапе

• Креветки очищенные варёные — 20 шт (крупные)
• Авокадо — 1–2 шт, плотно-спелых
• Хлеб для тостов или багет — 10 ломтиков
• Лимон — половина
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Соль, чёрный перец — по вкусу
• Укроп — для украшения
• Шпажки для канапе — 20 шт

Как собрать пошагово

1. Подсушите хлеб в тостере до лёгкого хруста — мягкий хлеб под весом начинки размякнет и порвётся. Разрежьте каждый ломтик на 2 части нужного размера под шпажку.
2. Нарежьте авокадо кубиком 1,5–2 см, сразу сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнело.
3. Если креветки без хвостика — оставьте хвостик на паре штук для красивой подачи сверху.
4. Соберите канапе: наколите на шпажку — сначала хлеб, затем кубик авокадо, следом креветку. Проткните ближе к нижнему краю каждого слоя, чтобы конструкция не заваливалась.
5. Сбрызните оливковым маслом и лимонным соком, посолите, поперчите.
6. Украсьте веточкой укропа, воткнутой рядом с креветкой. Подавайте в течение часа после сборки.

Частые ошибки

• Мягкий хлеб. Без подсушивания канапе разваливается в руках — обязательно подрумяньте хлеб перед сборкой.
• Мягкое авокадо. Расползается при накалывании на шпажку — нужен плотный, едва созревший плод.
• Собирают заранее. Авокадо темнеет, хлеб размокает — собирайте максимум за час до подачи.
• Толстая шпажка неаккуратно проткнута. Начинка соскальзывает — прокалывайте каждый слой по центру, ближе к основанию куска.

Частые вопросы

Можно ли заменить хлеб на крекеры? Да, солёные крекеры даже удобнее — не крошатся так, как хлеб.

Сколько канапе на человека? В среднем 3–4 штуки на гостя как часть общего стола закусок.

Чем заменить креветки? Слабосолёной форелью или ломтиками копчёной рыбы — вкус изменится, сборка та же.

Где купить креветки и авокадо для канапе? В разделах «Рыба и морепродукты» и «Авокадо», доставка по Санкт-Петербургу и Москве за 1 день.