Перезрелое авокадо почти всегда можно использовать, если оно просто очень мягкое и мякоть не серо-коричневая. Из такого плода делают пюреобразные блюда: гуакамоле, намазку, соус для пасты, смузи, мусс и холодный суп. Выбросить стоит плод с кислым запахом, водянистой тёмной мякотью или плесенью.
Перезрело или испортилось
| Что видно | Что это значит | Что делать |
|---|---|---|
| Плод мягкий, вмятина от пальца остаётся, внутри светлая кремовая мякоть | Перезрел, но съедобен | Использовать как пюре |
| Отдельные коричневые пятна или тёмные жилки | Удар или окисление | Срезать пятна, остальное использовать |
| Мякоть серо-коричневая по всему плоду, водянистая | Испортился | Выбросить |
| Кислый запах, плесень | Испортился | Выбросить целиком |
Как выглядит нормальное и потемневшее авокадо внутри, подробно разобрали в статье каким должно быть авокадо внутри.
Что приготовить: 7 идей
| Блюдо | Что понадобится | Время |
|---|---|---|
| Гуакамоле | лайм, соль, лук, кинза | 10 минут |
| Паштет из авокадо | лимон, чеснок, зелень, хлеб | 5 минут |
| Паста с соусом из авокадо | паста, чеснок, лимон, масло | 15 минут |
| Смузи с авокадо | банан, молоко или вода | 5 минут |
| Шоколадный мусс | какао, подсластитель | 10 минут |
| Холодный суп с огурцом | огурец, йогурт, лайм | 15 минут и охлаждение |
| Пюре на заморозку | лимонный сок, формочки для льда | 10 минут |
Почему мягкое авокадо подходит для пюре
У перезрелого плода мякоть становится кремовой и легко разминается вилкой. Для пасты, смузи и супа это плюс: не нужен блендер на полную мощность, а вкус мягче. Для салата и тостов с ломтиками такое авокадо не годится: оно размажется и не удержит форму. Для нарезки берите плод, который слегка пружинит, как выбрать, рассказали в статье как выбрать спелое авокадо.
Не горчит ли такое авокадо
Нормально перезрелый плод не горчит. Горечь появляется у начавшего портиться, а также если мякоть сильно нагревать. Поэтому в горячие блюда авокадо кладут в самом конце. Если кислый запах и тёмный цвет, ничего готовить не нужно.
Как не дать авокадо перезреть
- Твёрдое держите при комнатной температуре, спелое уберите в холодильник.
- Разрезанное храните с косточкой, сбрызнув лимонным соком, плотно под плёнкой.
- Если всё не успеваете съесть, сделайте пюре и заморозьте.
Сроки и приёмы собраны в статьях как хранить авокадо и можно ли замораживать авокадо. Свежие плоды, отобранные под дату доставки, заказывайте в разделе «Авокадо».
Частые вопросы
Можно ли есть перезрелое авокадо? Да, если оно просто очень мягкое, пахнет свежо и по цвету мякоть светлая. Потемневшие участки срежьте. Если мякоть серо-коричневая целиком, водянистая, пахнет кисло или есть плесень, плод выбросьте.
Что приготовить из очень мягкого авокадо? Всё, где мякоть нужна пюреобразной: гуакамоле, намазку на хлеб, соус для пасты, смузи, мусс и холодный суп. В салат кубиками такое авокадо не годится, оно не держит форму.
Можно ли заморозить перезрелое авокадо? Да, но в виде пюре, а не целиком: разомните мякоть с лимонным соком и разложите по формочкам. Подробности в статье про заморозку авокадо.
Почему перезрелое авокадо горчит? Горечь появляется, когда плод начинает портиться, а также если мякоть нагреть. Если есть кислый запах и тёмная мякоть, плод не используйте.
Что делать, если авокадо пришло слишком мягким? Пришлите фото в отдел заботы: на спелые плоды действует гарантия замены 5 дней при хранении в холодильнике. Небольшие тёмные пятна до 7 % мякоти браком не считаются.
