Холодный суп из авокадо с огурцом готовится за 15 минут без варки: всё взбивается в блендере, а затем охлаждается 30–60 минут. На 3 порции нужно 2 спелых авокадо, около 350 г огурцов, 200 г густого йогурта, лайм и чеснок. Хороший способ использовать мягкое, слегка перезревшее авокадо.
Ингредиенты на 3 порции
- 2 мягких авокадо (около 300 г мякоти)
- 350 г свежих огурцов (2 средних)
- 200 г густого йогурта без добавок
- 100–150 мл ледяной воды и 3–4 кубика льда
- 1 небольшой зубчик чеснока
- сок половины лайма (или лимона)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- соль, чёрный перец
- для подачи: укроп или кинза, семечки, ломтики огурца, капля масла
Как готовить
- Огурцы вымойте. Если кожица жёсткая или горькая, снимите её. Нарежьте крупно.
- Авокадо разрежьте, достаньте мякоть. Тёмные пятна, если есть, срежьте.
- В блендер положите огурцы, авокадо, чеснок, лаймовый сок и оливковое масло. Взбивайте 1–2 минуты.
- Добавьте йогурт, ледяную воду и лёд, посолите, поперчите и взбейте ещё минуту до гладкой массы. Воды добавляйте по чуть-чуть: от этого зависит густота.
- Попробуйте. Если не хватает кислоты, добавьте лайма, если пресно, соли.
- Охладите в холодильнике 30–60 минут.
- Разлейте по тарелкам, добавьте ломтики огурца, укроп, семечки и немного оливкового масла.
Как сделать вкуснее
- Лайм в самом начале. Кислота замедляет потемнение авокадо, суп дольше остаётся зелёным.
- Лёд, а не просто вода. Суп получается холодным сразу и гуще по текстуре.
- Йогурт в конце. Он не должен долго взбиваться, иначе суп станет жидким.
- Подача. Крупно рубленый укроп и семечки добавляют хруст и контраст.
Варианты
- Веганский. Йогурт замените кокосовым молоком.
- Острый. Добавьте половину маленького перца чили без семян.
- Сытнее. Подавайте с хрустящими гренками или ломтиком хлеба с паштетом из авокадо.
Для супа подойдёт и очень мягкое авокадо, главное, чтобы мякоть была светлой и пахла свежо. Как выбрать плод, объяснили в статье как выбрать спелое авокадо, а как не дать ему перезреть, в материале как хранить авокадо.
Если не уверены, что мягкое авокадо ещё пригодно, сверьтесь со статьёй перезрелое авокадо: можно ли есть и что приготовить.
Частые вопросы
Можно ли подавать суп тёплым? Лучше холодным. Авокадо при нагревании горчит, поэтому суп не греют.
Чем заменить йогурт? Кокосовым молоком или кефиром. Суп станет чуть мягче по вкусу, а густоту подберите ледяной водой.
Как хранить суп? В холодильнике под плёнкой до суток: авокадо темнеет. Перед подачей перемешайте и добавьте лимонного сока.
Суп получился слишком густым. Что делать? Добавьте по 2 столовые ложки ледяной воды и взбейте ещё раз. Густота регулируется водой и льдом.
