Паштет из авокадо готовится за 5 минут: спелую мякоть разминают вилкой с лимонным соком, чесноком, солью и перцем. Ниже база и три варианта: классический, с яйцом и со сливочным сыром. Подходит для бутербродов, тостов и как соус к овощам.
Ингредиенты на 4 бутерброда
- 1 спелое авокадо
- 1 чайная ложка лимонного сока
- ½ небольшого зубчика чеснока
- 1 столовая ложка оливкового масла
- соль, чёрный перец
- несколько веточек укропа или петрушки
- для подачи: ломтики бородинского или датского хлеба
Как готовить
- Разрежьте авокадо, уберите косточку и выньте мякоть ложкой.
- Сразу сбрызните лимонным соком, чтобы мякоть не потемнела.
- Разомните вилкой до пасты с небольшими кусочками.
- Добавьте чеснок через пресс, масло, соль и перец, перемешайте.
- Вмешайте рубленую зелень и попробуйте: если пресно, добавьте ещё каплю лимона.
Три варианта
- Классический. База из рецепта выше. Хорош на подсушенном бородинском хлебе.
- С яйцом. Два варёных яйца натрите на мелкой тёрке и вмешайте в базу. Получается сытнее, вкус мягче.
- Со сливочным сыром. Добавьте 50 г творожного сыра и немного зелёного лука. Паштет станет нежнее и плотнее, удобно мазать.
Чтобы получилось вкусно
Всё решает спелость плода: твёрдое авокадо не разомнётся и даст горечь. Нажмите на плод у плодоножки: спелый слегка пружинит, подробнее в материале как выбрать спелое авокадо. Чеснока кладите меньше, чем хочется: он быстро перебивает вкус авокадо. Остаток убирайте в холодильник, подробности в материале как хранить авокадо. Другие идеи на хлеб собраны в рецепте тосты и бутерброды с авокадо.
Частые вопросы
Сколько хранится паштет из авокадо? До суток в холодильнике, в контейнере под плёнкой, прижатой прямо к поверхности. Лимонный сок замедляет потемнение, но не останавливает его полностью.
Почему паштет потемнел? Мякоть авокадо темнеет на воздухе. Верхний слой можно снять ложкой, под ним паштет остаётся зелёным.
Можно ли сделать паштет в блендере? Можно, получится гладкий крем. Вилкой выходит паштет с кусочками, такой лучше держится на хлебе.
Какое авокадо нужно для паштета? Только спелое: мякоть мягко продавливается под пальцем. Твёрдое авокадо не разомнётся и будет горчить.
