Тарталетки с красной икрой собираются за 15 минут без плиты: в песочную корзиночку кладут творожный сыр, сверху слой авокадо-крема и ложечку икры. Мягкое авокадо смягчает солёность икры, а капля лимона не даёт ему потемнеть. На 12 штук нужна одна банка икры 120 г.
Ингредиенты на 12 тарталеток
- 12 готовых песочных тарталеток (корзиночек)
- 150 г творожного сыра
- 1 спелое авокадо
- 1 чайная ложка лимонного сока
- 100–120 г красной икры (форелевая или кета), примерно чайная ложка на тарталетку
- укроп или цедра лимона для подачи
- чёрный перец по вкусу, соль не нужна: сыр и икра уже солёные
Как готовить
- Авокадо разрежьте, уберите косточку, мякоть разомните вилкой с лимонным соком до гладкого крема.
- Творожный сыр взбейте ложкой с перцем, чтобы он стал пышным и мягким.
- В каждую корзиночку выложите чайную ложку сыра и разровняйте.
- Сверху положите ложку авокадо-крема. Если крем густой, формируйте двумя ложками горкой.
- Сверху аккуратно выложите ложку икры, украсьте веточкой укропа или цедрой лимона.
- Подавайте сразу или в течение 10–15 минут: корзиночки размокают.
Как не испортить закуску
- Авокадо должно быть спелым. Твёрдое не разомнётся в крем, перезрелое горчит. Как выбрать, читайте в статье «Как выбрать спелое авокадо».
- Не солите начинку. Икра и сыр дают достаточно соли.
- Собирайте перед подачей. Заготовки держите раздельно в холодильнике, икру кладите последней.
- Сухая ложка для икры. Влага ускоряет порчу. Открытую банку храните по правилам из статьи «Как хранить красную икру».
Какую икру взять
Для тарталеток хорошо подходит форелевая: мелкая, плотная, не растекается. Если выбираете между видами, читайте про форелевую икру и как купить икру форели в Санкт-Петербурге. Похожая подача на ломтике хлеба: тосты с авокадо и красной икрой.
Частые вопросы
Сколько икры класть в одну тарталетку? Хватает чайной ложки, это около 10 г. На 12 тарталеток уходит примерно одна банка 120 г.
Какая икра лучше для тарталеток: форелевая или кета? Форелевая мельче и аккуратнее держится на сырной подушке, кета крупнее и ярче по вкусу. Подойдёт любая, главное, чтобы зёрна были целыми.
Можно ли приготовить тарталетки заранее? Корзиночки и начинки держите отдельно, а собирайте за 10–15 минут до подачи: иначе корзиночки размокнут. Авокадо-крем с лимонным соком в закрытой посуде постоит в холодильнике пару часов.
Чем заменить творожный сыр? Подойдут сливочный сыр, маскарпоне или густой йогурт без добавок. Начинка получится чуть мягче.
Где купить икру для тарталеток? В разделе «Красная икра»: форелевая икра 120 и 250 г, доставка по Санкт-Петербургу на следующий день при заказе до 21:00.
