Поке с креветками и авокадо готовится за 25 минут: тёплый рис, отварные креветки, ломтики спелого авокадо, огурец и эдамаме с соевой заправкой. Ниже базовый рецепт, заправка и три варианта подачи.
Ингредиенты на 2 порции
- 200 г риса для суши, 1 стакан
- 200 г очищенных креветок
- 1 спелое авокадо
- 1 небольшой огурец
- 100 г эдамаме или зелёного горошка
- 1 небольшая морковь
- кунжут, лист нори или лук-перо для подачи
Заправка
Смешайте 3 столовые ложки соевого соуса, 1 столовую ложку рисового уксуса, 1 чайную ложку кунжутного масла, 1 чайную ложку мёда и сок половины лайма. Попробуйте и добавьте мёд или лайм по вкусу.
Как готовить
- Промойте рис до прозрачной воды и сварите по инструкции на упаковке. Остудите до тёплого.
- Креветки разморозьте и обсушите. Сырые отварите 2–3 минуты после закипания, подробнее в статье как приготовить креветки.
- Огурец нарежьте полукольцами, морковь натрите на тёрке для корейской моркови, эдамаме ошпарьте кипятком на 2 минуты.
- Рис разложите по двум мискам и слегка сбрызните заправкой.
- По секторам выложите креветки, овощи и эдамаме.
- Авокадо нарежьте веером перед самой подачей и положите сверху. Посыпьте кунжутом и полейте оставшейся заправкой.
Три варианта подачи
- С форелью. В Санкт-Петербурге вместо креветок можно взять кубики слабосолёной форели.
- Без риса. Основа из салатных листьев и огурца, а в остальном всё то же.
- Острое. В заправку добавьте каплю соуса шрирача и немного имбиря.
Чтобы получилось вкусно
Рис должен быть тёплым, а остальные ингредиенты холодными: такой контраст и делает поке интересным. Авокадо берите спелое, мякоть должна мягко продавливаться, как отличить такое, рассказали в статье как выбрать спелое авокадо. Если хотите блюдо на завтрак, посмотрите боул с авокадо и гранолой, а для лёгкого обеда подойдёт салат с авокадо и креветками.
Частые вопросы
Можно ли приготовить поке заранее? Рис, овощи и креветки подготовьте заранее и храните отдельно. Авокадо нарезайте перед подачей, иначе оно потемнеет.
Какой рис нужен для поке? Короткозёрный рис для суши: он липкий и держит форму. Обычный круглый рис тоже подойдёт, если сварить его чуть мягче.
Чем заменить эдамаме? Зелёным горошком, нарезанной стручковой фасолью или кубиками свежего огурца.
Как не размочить рис соусом? Соус добавляйте сверху перед самой подачей и не поливайте рис целиком: двух-трёх столовых ложек на порцию хватает.
