Хорошую печень трески видно по трём вещам: короткий состав, целые куски вместо однородной массы и светлый прозрачный жир. Если банка выглядит иначе, скорее всего это другой продукт, и платить за него как за печень не стоит.
Читайте состав
В нормальной банке печень, соль, иногда специи: перец, лавровый лист. Больше почти ничего не нужно. Растительное масло, загустители, крахмал и вкусовые добавки означают, что это уже не печень в собственном жире, а что-то собранное из неё. Такое тоже продают, но называется оно иначе: паштет или масса.
Куски или паштет
Откройте банку, если можете, и посмотрите. Настоящая печень лежит крупными неровными кусками, они слегка расползаются под вилкой, но форму держат. Ровная кремовая масса, которую можно намазывать, это паштет. Он может быть вкусным, просто не стоит покупать его вместо печени и удивляться, что вкус другой.
Какой жир должен быть
В банке будет жир, часть которого печень отдала сама. Он светло-жёлтый и прозрачный. Мутный, тёмный или с резким горьковатым запахом нужно отложить и не пробовать.
Что проверить снаружи
Банка без вмятин и подтёков, крышка плоская. Вздутая крышка означает, что внутри что-то пошло не так: открывать такую банку нельзя. Ещё посмотрите на дату, это очевидно, но про неё забывают чаще всего.
Жесть или стекло
У нас есть обе. Печень в жестяной банке на 114 г стоит 469 ₽, и это самый простой вариант для салата или бутербродов. Стеклянные банки побольше (350 г, 1 035 ₽), но их бывает не всегда: партии небольшие. Разница скорее в подаче, чем во вкусе: в стекле хорошо видно, что внутри, и банку не стыдно поставить на стол.
Как хранить открытую банку
Лучше переложить остаток в стеклянную или керамическую посуду с крышкой, убрать в холодильник и съесть за день-два. Оставлять печень в открытой жестяной банке не стоит: металл даёт привкус.
Что с ней готовить
Если банку выбрали, вот два сценария. Для сытного завтрака есть тост с авокадо и печенью трески. Для обеда лучше подойдёт салат с печенью трески и авокадо без майонеза. А про пользу и то, как её лучше подавать, мы писали в статье печень трески: польза и с чем есть.
Частые вопросы
Сколько хранится открытая банка печени трески? Лучше съесть за день-два, переложив в закрытую стеклянную или керамическую посуду и убрав в холодильник.
Чем печень трески отличается от паштета? Печень лежит целыми кусками в собственном жире, паштет это однородная масса, часто с добавками.
Можно ли есть печень трески часто? Она жирная и содержит много витамина A. При заболеваниях печени и желчного пузыря, а также при беременности вопрос лучше обсудить с врачом: частоту употребления мы не назначаем.
Где купить печень трески с доставкой? В разделе «Консервация». Доставляем только по Санкт-Петербургу на следующий день.
