Авокадо и красная рыба — сочетание, которое почти невозможно испортить: маслянистая мякоть спелого авокадо смягчает солёность рыбы, а готовится всё без термообработки за 15 минут. Ниже пять рецептов из одного набора продуктов — от тартара до намазки на хлеб.
Основа во всех — спелое авокадо сорта Хасс и слабосолёная форель или лосось. Остальное — по рецепту.
Какую рыбу брать
Лучше всего подходит слабосолёная форель или лосось — они мягче по вкусу, чем копчёные, и не перебивают авокадо. Подойдёт и филе-нарезка, и кусок, который вы нарежете сами. Копчёную рыбу тоже можно, но она даст более резкий вкус — на любителя.
Авокадо нужно спелое: оно должно мягко пружинить под ладонью. Как выбрать — в статье как выбрать спелое авокадо; если плод твёрдый — как дозреть авокадо дома.
1. Тартар из авокадо и форели
Нарежьте мелким кубиком одно авокадо и 150 г форели. Смешайте с чайной ложкой лимонного сока, каплей оливкового масла, солью и перцем. Выложите в кольцо для подачи или просто горкой. Украсьте зеленью. Самое эффектное блюдо из пяти, а делается 10 минут.
2. Салат с авокадо и красной рыбой
Кубики авокадо, ломтики форели, немного красного лука и листья салата. Заправка — лимонный сок с оливковым маслом. Соль почти не нужна, рыба солёная сама. Полноценный обед на двоих. Похожие салаты собрали в отдельной подборке — салаты с авокадо.
3. Рулетики из красной рыбы с авокадо
Разомните авокадо вилкой с каплей лимона. Разложите ломтики форели, на край каждого положите ложку пюре и сверните рулетиком. Закрепите шпажкой. Закуска на праздничный стол, которую делают за 15 минут.
4. Брускетта с авокадо и форелью
Подсушите ломтики багета, разомните на них авокадо, сверху — форель и каперсы. По сути тост, но на хрустящей основе. Как собрать базовый тост — в рецепте тосты и бутерброды с авокадо.
5. Намазка на хлеб
Измельчите блендером авокадо, 100 г форели, ложку творожного сыра и немного лимона. Получается плотная паста для бутербродов и крекеров. Хранится в холодильнике под плёнкой до суток.
Частые вопросы
Какая красная рыба лучше подходит к авокадо?
Слабосолёная форель или лосось — они мягче копчёных и не перебивают вкус авокадо. Форель обычно чуть нежнее и дешевле лосося.
Можно ли заменить красную рыбу?
Да, подойдёт слабосолёная скумбрия или тунец, но вкус будет заметно другим. Классическое сочетание — именно авокадо с форелью или лососем.
Сколько хранятся готовые блюда?
Тартар и салат лучше есть сразу. Намазку можно держать в холодильнике под плёнкой до суток. Рулетики — до нескольких часов.
Чем смазать авокадо, чтобы не потемнело?
Лимонным соком: кислота замедляет окисление. Достаточно нескольких капель на разрезанный плод.
Из чего готовим
Спелое авокадо Хасс, слабосолёную форель и лосось привозим по Санкт-Петербургу и Москве за один день. Рыба — в разделе Копчёная и солёная рыба, авокадо — в разделе Авокадо, а условия доставки смотрите на страницах авокадо в Санкт-Петербурге и авокадо в Москве. На плоды действует гарантия 5 дней: если авокадо не подошло, пришлите фото в отдел заботы @avocadodealer_zabota — заменим со следующим заказом.
