Сортов авокадо больше сотни, но в продажу попадает несколько. Самый распространённый — Хасс: тёмная бугристая кожура, плотная маслянистая мякоть, богатый вкус. Реже встречаются Фуэрте, Пинкертон и Рид — они зеленее, крупнее и водянистее. Для доставки и большинства блюд берут именно Хасс, и ниже объясняем почему.
Хасс — главный сорт
Хасс легко узнать: некрупный плод с тёмно-зелёной, почти чёрной у спелого, бугристой кожурой. Мякоть плотная, кремовая, с высоким содержанием масла — отсюда насыщенный, слегка ореховый вкус.
Именно Хасс идёт в гуакамоле, тосты и салаты: его мякоть разминается в крем и не течёт. Ещё он лучше переносит перевозку и по кожуре хорошо видно спелость — она темнеет по мере созревания. Поэтому большая часть мирового рынка авокадо — это Хасс, и мы возим тоже его.
Фуэрте
Фуэрте — зелёный гладкий плод грушевидной формы. Кожура тонкая и остаётся зелёной даже у спелого, поэтому спелость по цвету не определить — только на ощупь. Мякоть менее жирная и более водянистая, вкус мягче и свежее. Подходит тем, кому Хасс кажется слишком плотным.
Пинкертон
Пинкертон — вытянутый плод с толстой шейкой и маленькой косточкой, за счёт чего мякоти в нём много. Кожура зелёная, слегка шероховатая. Вкус близок к Хассу, но мякоть чуть водянистее. Встречается реже.
Рид
Рид — крупный округлый сорт, один из самых больших. Мякоть нежная, вкус мягкий и маслянистый. Сезонный и нечастый гость на прилавках; из-за размера один плод заменяет два-три Хасса.
Что значат «зелёное» и «чёрное» авокадо
Часто спрашивают про красный, зелёный или чёрный авокадо как про отдельные виды. На деле это чаще про степень зрелости и сорт: Хасс темнеет от зелёного к почти чёрному по мере созревания, а гладкие зелёные сорта (Фуэрте, Пинкертон) остаются зелёными всегда. Так что «чёрное авокадо» — обычно спелый Хасс, а не отдельный вид.
Какой сорт выбрать
| Задача | Сорт |
|---|---|
| Гуакамоле, тосты, намазки | Хасс — плотная мякоть держит форму |
| Салаты, лёгкий вкус | Фуэрте — свежее и водянистее |
| Много мякоти на порцию | Пинкертон или Рид |
| Доставка, надёжность, универсальность | Хасс |
Для большинства случаев Хасс — беспроигрышный выбор: он вкусный, универсальный и по нему легко понять спелость. Как это сделать — в статье как выбрать спелое авокадо.
Частые вопросы
Какой сорт авокадо самый вкусный?
Дело вкуса, но большинство выбирает Хасс за плотную маслянистую мякоть и насыщенный ореховый вкус. Тем, кто любит полегче, ближе Фуэрте.
Чем отличается зелёное авокадо от чёрного?
Чаще это не разные виды, а зрелость и сорт: Хасс темнеет при созревании до почти чёрного, а сорта вроде Фуэрте остаются зелёными всегда.
Какое авокадо лучше для гуакамоле?
Хасс: его плотная мякоть разминается в крем и не даёт водянистой массы. Рецепт — в статье классическое гуакамоле.
Какой сорт авокадо продаётся в России чаще всего?
Хасс — он лучше переносит перевозку и хранение, поэтому составляет основную часть поставок.
Какое авокадо возим мы
Мы работаем с сортом Хасс — спелым, готовым к столу, с доставкой по Санкт-Петербургу и Москве за один день. Выбрать можно в разделе Авокадо, условия доставки — на страницах авокадо в Санкт-Петербурге и авокадо в Москве. На плоды действует гарантия 5 дней: если авокадо не подошло, пришлите фото в отдел заботы @avocadodealer_zabota — заменим со следующим заказом.
