Авокадо — это фрукт. С точки зрения ботаники это плод дерева с одной крупной косточкой внутри, а точнее — ягода. Овощем авокадо называют только на кухне: из-за несладкого вкуса его кладут в салаты и намазки, а не в десерты.
Почему авокадо — фрукт
Фрукт в ботанике — это плод цветкового растения, в котором созревает семя. Авокадо растёт на дереве Persea americana, внутри у него одна большая косточка — значит, формально это фрукт, как яблоко или слива. Такое дерево можно вырастить и в квартире: вот пошаговая инструкция, как вырастить авокадо из косточки.
А почему тогда ягода
По классификации Британской энциклопедии авокадо — это односемянная ягода: плод с мясистой мякотью и единственной косточкой. По той же логике ботаники относят к ягодам банан и киви, хотя в быту мы называем их фруктами.
| С какой точки зрения | Кто авокадо | Почему |
|---|---|---|
| Ботаника | Фрукт, точнее односемянная ягода | Плод дерева с семенем внутри и мясистой мякотью |
| Кухня | Чаще как овощ | Почти не сладкое, идёт в салаты, тосты и закуски |
| Таможенные документы | Фрукт | В товарной номенклатуре ТН ВЭД авокадо входит в группу 08 «Съедобные фрукты и орехи» (код 0804 40) |
Почему его путают с овощем
Всё дело во вкусе. В авокадо почти нет сахара, зато много полезных жиров — поэтому на кухне оно ведёт себя как овощ: идёт в салаты, тосты и закуски, а не в сладкие блюда. Кулинарная привычка и ботаника здесь просто расходятся — так же, как с помидором. По данным USDA FoodData Central, в 100 г авокадо меньше 1 г сахара, а жиров около 15 г. Для фрукта это необычно, отсюда и путаница.
А может, авокадо орех?
Нет. Косточку авокадо не едят, а сам плод мягкий и мясистый, в отличие от орехов с твёрдой скорлупой. Ореховым часто называют вкус спелого авокадо, но к орехам он отношения не имеет.
Откуда название и почему «аллигаторова груша»
Слово «авокадо» пришло из испанского, а туда из языка ацтеков: они называли плод «ауакатль». По-английски авокадо когда-то звали «аллигаторовой грушей» за форму, похожую на грушу, и бугристую тёмную кожуру, как у крокодила.
Что с ним приготовить
Раз по вкусу авокадо ближе к овощу, оно отлично сочетается с солёным и белковым. Несколько идей:
- салат с авокадо и креветками;
- тост с авокадо и яйцом на завтрак;
- намазка-гуакамоле;
- авокадо с красной рыбой.
Спелое авокадо для этого мы отбираем вручную — оно в разделе Авокадо, ягоды, фрукты. Как выбрать спелый плод, рассказали в статье «Как выбрать спелое авокадо», а как дольше сохранить — в «Как хранить авокадо».
Ещё по теме: виды авокадо.
Частые вопросы
Авокадо — это фрукт или овощ? С точки зрения ботаники — фрукт, потому что это плод дерева с семенем внутри. Овощем его считают только на кухне, из-за несладкого вкуса.
Почему авокадо называют ягодой? Ботаники относят его к ягодам: это плод с мясистой мякотью и одной крупной косточкой. По той же логике ягодами считаются банан и киви.
Авокадо сладкое? Нет, в нём почти нет сахара, зато много полезных жиров. Поэтому по вкусу оно ближе к овощу.
Авокадо — это орех? Нет. Это мягкий плод с несъедобной косточкой, а не орех в твёрдой скорлупе.
Почему авокадо называют аллигаторовой грушей? За грушевидную форму и бугристую тёмно-зелёную кожуру, похожую на кожу крокодила.
С чем едят авокадо? Его добавляют в салаты, намазывают на тосты, сочетают с креветками, рыбой и яйцом.
