Тартин пшеничный (замороженный)

Замороженная продукция.

Это наш базовый, но очень классный хлеб. Он сделан из смеси трёх видов пшеничной муки – высшего сорта, первого и цельнозерновой. За счёт долгой холодной ферментации у него получается хрустящая, чуть подгорелая корочка с ореховым вкусом, а внутри – мягкий, влажный и упругий мякиш с приятной кислинкой. Белый солод добавляет едва уловимую сладость и делает вкус глубже. Такой хлеб не крошится и отлично подходит для сэндвичей или брускетт.

Мука пшеничная высший сорт, мука пшеничная цельнозерновая, мука пшеничная 1 сорт, соль, вода, солод белый

При температуре (4±2)ºС изделия  упакованные - 72 часа; При  температуре плюс (18±2)ºС: изделия не упакованные - 12 часов; изделия упакованные - 48 часов.

Условия хранения и сроки годности замороженных полуфабрикатов: при температуре минус (18-2)ºС – 120 суток.

СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ носят рекомендательный характер. Время и способы разморозки зависят от ваших предпочтений и работоспособности вашего оборудования. 

Дефрост: 2-3 часа при +18°C/+22°C, влажность до 65%   
Восстановление (программа без пара): 6 минут при 180°C 
Охлаждение: 45-60 минут при +18°C/+22°C, влажность до 65%