Чёрная икра стоит от 3 990 ₽ за банку 50 г и до 11 490 ₽ за 125 г — в пересчёте это 80–92 ₽ за грамм, или 80–92 тысячи за килограмм. Разброс зависит от вида рыбы: стерлядь дешевле, осётр дороже, паюсная — самая дорогая. Ниже — таблица цен по фасовкам, объяснение, почему икра столько стоит, и сколько её реально нужно на человека.
Цены по фасовкам
| Вид | Фасовка | Цена | За грамм |
|---|---|---|---|
| Стерлядь | 50 г | 3 990 ₽ | 80 ₽ |
| Бестер | 50 г | 4 490 ₽ | 90 ₽ |
| Осётр | 50 г | 4 790 ₽ | 96 ₽ |
| Бестер | 100 г | 8 490 ₽ | 85 ₽ |
| Осётр | 100 г | 8 990 ₽ | 90 ₽ |
| Бестер | 125 г | 10 490 ₽ | 84 ₽ |
| Осётр | 125 г | 10 990 ₽ | 88 ₽ |
| Паюсная | 125 г | 11 490 ₽ | 92 ₽ |
Цены указаны на момент публикации, актуальные — на странице Чёрная икра осетровых. Чем крупнее банка, тем ниже цена за грамм: у бестера 50 г выходит по 90 ₽, а 125 г — уже по 84 ₽.
Сколько стоит килограмм
В пересчёте на килограмм получается 80 000–92 000 ₽. Килограммами чёрную икру в рознице почти не покупают: банка 125 г — уже формат на компанию, а промышленные фасовки идут в рестораны.
Если встречаете предложение вроде «килограмм за 15–20 тысяч» — это либо не осетровая икра, либо не икра вовсе. По таким ценам продают икру палтуса, подкрашенную в чёрный, и растительные имитации из водорослей или чиа. Это законные продукты, но к осетровой они отношения не имеют.
Из чего складывается цена
- Время. Осетровые созревают долго: стерлядь даёт икру примерно с 5–6 лет, осётр — с 8–10, белуга — с 12–15. Всё это время рыбу нужно кормить и содержать.
- Аквакультура вместо вылова. Промысел осетровых в России запрещён, легальная икра выращивается на рыбоводных хозяйствах. Это дороже, чем поймать в реке, но только это и законно.
- Условия и документы. Ветеринарные документы, маркировка «Честный знак», холодная цепь при хранении и доставке.
- Вид рыбы. Чем крупнее зерно и реже вид, тем дороже. Стерлядь — самый доступный вход, паюсную возят единицы.
Сколько икры брать
Для дегустации хватает 15–20 г на человека, для закуски на праздничном столе — 30–50 г. То есть:
- 50 г — попробовать вдвоём или на одну подачу.
- 100 г — на двоих-троих как полноценная закуска.
- 125 г — на компанию из трёх-четырёх человек.
Как правильно подать, чтобы не испортить вкус, разобрали в рецепте как подавать чёрную икру.
Что дешевле — и стоит ли брать
Самый доступный вид у нас — стерлядь, 3 990 ₽ за 50 г. Это не «икра похуже»: у неё мелкое зерно около 2 мм и самый деликатный вкус, с неё удобно начинать знакомство. Разница между видами не в качестве, а в характере — подробный разбор в статье какая чёрная икра лучше.
Если берёте в подарок или хотите сравнить вкусы, выгоднее набор: «Три грани вкуса» — стерлядь, бестер и осётр по 100 г за 23 720 ₽ вместо 24 970 ₽ по отдельности.
Про цены в СССР
Вопрос всплывает часто. В советской рознице банка икры стоила несколько рублей, но сравнивать напрямую бессмысленно: тогда осетровых ловили в дикой природе в промышленных масштабах, что и привело к почти полному исчезновению популяции. Сегодня легальная икра — только аквакультурная, а это принципиально другая экономика.
Частые вопросы
Сколько стоит 100 грамм чёрной икры? От 8 490 ₽ за бестера до 8 990 ₽ за осетра — это 85–90 ₽ за грамм.
Сколько стоит килограмм? В пересчёте 80 000–92 000 ₽. В рознице килограммами почти не берут.
Почему чёрная икра такая дорогая? Осетровые созревают 5–15 лет, дикий вылов запрещён, легальная икра выращивается на хозяйствах с ветеринарным контролем и маркировкой.
Бывает ли настоящая чёрная икра дешевле? Осетровая — нет. Дешёвые предложения обычно оказываются икрой палтуса или растительной имитацией.
Доставляете чёрную икру в Москву? Нет, только по Санкт-Петербургу — из-за требований к холодной цепи. В Москву возим авокадо, фрукты, рыбу и морепродукты.
Где посмотреть актуальные цены? На странице Чёрная икра осетровых. Красная икра — в разделе «Икра».
