Гриль прощает не всё: рыба готовится за 4–8 минут, мясные полуфабрикаты — за 10–15, курица — дольше всего, до 20 минут из-за толщины кусков. Дальше — что и сколько держать на решётке, и три маринада, которые подходят под любой из этих продуктов.
Рыба и морепродукты на гриле
- Стейк тунца — 1,5–2 минуты с каждой стороны на сильном жаре, середина должна остаться розовой, иначе мясо станет сухим.
- Шашлык из форели — 6–8 минут, периодически переворачивая, до лёгкой корочки.
- Креветки — 2 минуты с каждой стороны, до розового цвета. Дольше — резина.
- Кальмар — не больше 90 секунд с каждой стороны на очень сильном огне, иначе становится жёстким.
Рыбу и морепродукты для гриля смотрите в разделе «Сезон гриль» — доставляем по Санкт-Петербургу и Москве.
Мясные полуфабрикаты на гриле
- Купаты из мраморной говядины — 12–15 минут на среднем огне, переворачивая каждые 3–4 минуты, до румяной корочки со всех сторон.
- Фермерские котлеты для бургеров — 4–5 минут с каждой стороны, не прижимайте лопаткой — весь сок вытечет.
- Люля-кебаб — 10–12 минут, переворачивая, на среднем огне.
Раздел «Мясо» — доставка только по Санкт-Петербургу.
Курица на гриле
Цыплята тапака — самый долгий пункт: 20–25 минут под прессом (кирпич, тяжёлая сковорода) на среднем огне, кожей вниз большую часть времени, переворачивая ближе к концу для румяной корочки со всех сторон. Раздел «Птица» — Санкт-Петербург.
Овощи на гриле
Половинки авокадо — на 3–4 минуты срезом вниз, до чётких полос от решётки: мякоть прогревается, но не превращается в кашу. Кабачки и баклажаны кружочками — 3 минуты с каждой стороны. Болгарский перец целиком — 10 минут, переворачивая, пока кожица не почернеет местами.
3 маринада на все случаи
Для рыбы: лимон и травы
Оливковое масло 3 ст. л., сок половины лимона, чеснок 1 зубчик, укроп, соль. Держать 15–20 минут — дольше не нужно, рыба маринуется быстро, кислота лимона «варит» её структуру при долгом контакте.
Для мяса: соевый с чесноком
Соевый соус 3 ст. л., мёд 1 ст. л., чеснок 2 зубчика, чёрный перец. Держать от 30 минут до нескольких часов в холодильнике.
Для овощей: оливковый с травами
Оливковое масло, розмарин или тимьян, соль, перец. Достаточно обмазать перед готовкой — овощам долгий маринад не нужен.
Частые ошибки
- Кладут всё на один жар. Рыба и овощи готовятся на среднем огне, мясные полуфабрикаты первые пару минут — на сильном для корочки, потом убавляют.
- Часто переворачивают. Каждый переворот — потеря сока. Переворачивайте по таймеру, не «на глаз».
- Маринуют рыбу часами. В отличие от мяса, рыба от долгого маринада становится рыхлой.
- Не дают отдохнуть после гриля. Мясным полуфабрикатам нужно 3–5 минут покоя перед подачей — сок равномерно разойдётся.
Частые вопросы
Сколько жарить рыбу на гриле? В среднем 4–8 минут в зависимости от вида: тунец — 1,5-2 минуты на сторону, шашлык из форели — 6-8 минут суммарно.
Сколько мариновать мясо для гриля? От 30 минут для полуфабрикатов до нескольких часов для более плотных кусков.
Что приготовить на гриле кроме мяса? Рыбу, креветки, кальмара, овощи — авокадо, кабачки, перец.
Доставляете мясо и птицу в Москву? Нет, мясо, полуфабрикаты и птицу доставляем только по Санкт-Петербургу. Рыбу, морепродукты и авокадо возим и в Москву.
